Sacar la carne 2 horas antes del frío para que se atempere. Darle forma de disco, sazonar con sal y pimienta.
2.
Cortar el tomate en rodajas finas.
3.
En una sartén asamos lentamente el bacon para que quede crujiente, sacamos y escurrimos encima de papel de cocina.
4.
Aprovechamos la sartén caliente para dorar nuestras hamburguesas. Según al giramos para dorar por el otro lado colocamos encima el queso y el tomate para que cojan calor.
5.
Mientras tanto tostamos el pan. Sacamos la hamburguesa con el queso y el tomate y la colocamos en los panes, añadimos cebolla crujiente y brotes frescos al gusto.
